לחיות דרך האמנות
לימודים בחו״ל
- Pastry Arts Diploma -
בבית הספר של שף ה-שוקולד המפורסם בעולם – אמאורי גישון Amaury Guichon בלאס וגאס, השתתפתי בקורס Pastry Arts Diploma – תכנית מקיפה של 10 שבועות עם שותפו שף מישל ארנוט, Michel Ernots.
זהו קורס ייחודי המאפשר לכל אחד, גם ללא רקע קודם, לרכוש ידע מאפס וליצור בסיס איתן להתפתחות בעולם הקונדיטוריה. התכנית מחולקת ל-7 מודולים המכסים את כל תחומי הקונדיטוריה: מתוקים אישיים, קינוחי ראווה, בצקים מדופפים ובצק רבוך, מודול שוקולד מקיף, פיסול בסוכר וקינוחי צלחת. השיא היה ללא ספק שבוע של פיסול שוקולד עם אמאורי עצמו ושבוע מאסטר קלאס עם קינוחי הדגל שלו. מעבר לידע הקולינרי, הקורס העניק הצצה מעמיקה להיבטים העסקיים של התחום: פתיחת עסק, חיפוש עבודה, ותובנות חכמות על רווחיות ואפשרויות תעסוקה. החוויה המעצימה של ללמוד לצד אמאורי, שפועל במקביל בסטודיו בכיתה המקבילה של בית הספר, הייתה בפני עצמה שווה את כל ההשקעה.
המודולים המועברים בקורס:
- Fundamentals – יסודות הפטיסרי ולימוד הבסיס לעולם הקונדיטוריה.
- French Classics – הכנת קינוחים קלאסיים בסגנון צרפתי מסורתי.
- Laminated & Enriched Doughs – טכניקות עבודה עם בצקים מדופפים ובצקים עשירים.
- Petits Gâteaux & Modern Entremets – יצירת קינוחים אישיים ועוגות מודרניות.
- Chocolate & Sugar Showpieces – פיסול בשוקולד ובסוכר ויצירת פסלים אמנותיים.
- Plated Desserts & Restaurant Techniques – קינוחי צלחת וטכניקות להגשה במסעדות.
- Chocolate Showpieces Masterclass with Amaury Guichon – שבוע מאסטר קלאס עם אמאורי גישון ולימוד פסלי השוקולד המפורסמים שלו.
סביבת המגורים וחיי הסטודנטים בעיירה
מיקום בית הספר בלאס וגאס באמת מעניק לחווית הקורס עוד מימד מיוחד. רוב הסטודנטים בוחרים להשכיר יחידות מגורים בסביבת העיר במהלך תקופת הקורס, כאשר אפשרויות ההתניידות מגוונות ונוחות – החל מליסוע יחד עם מישהו מקומי שיש לו רכב, להשכיר שירותי נסיעה כמו Uber או Lyft או להשכיר רכב [יקר יותר אך אפשרי].
כחלק מהמיקום האסטרטגי בלאס וגאס בסופי השבוע מתארגנים לא מעט לסיר בפארקים המקומיים כמו Red Rock Canyon או Seven Magic Mountain או מקום מדהים שנקרא Valley Of Fire וכמובן פארקים לאומיים שקרובים במרחק 4 שעות נסיעה שאפשר להתארגן לנסיעה ולטיול בסוף השבוע, כמו ה-Grand Canyon.
כמובן שמעבר לטיולי פארקים קובעים לחוות לא מעט מהעיר וגאס עצמה, מרחוב הסטריפ עם שלל המלונות המפוארים והמפלצתיים, האוטלטים, מרכזי הקניות, והמסעדות המפורסמות שבאזור. לרוב, מנצלים את סופי השבוע להפוגות שונות כולל מפגש עם חברים מהקורס בחלק מהאתרים הנ״ל או למנוחה, התרעננות, כתיבת הערות והתארגנות לשבוע הבא.
מה קיבלתי מהקורס - למי הייתי ממליצה
הקורס מתאים למי שכבר בעל רקע במטבח וניסיון בסיסי בקונדיטוריה, ומכיר מושגים בסיסיים ובינוניים בתחום. הוא מעניק ידע עשיר בדקורציה לעוגות, קינוחים אישיים, בניית מתכונים, עבודה עם שוקולד ויצירה מורכבת בכל נישות הקונדיטוריה.
אחד התחומים המשמעותיים שנחשפים אליו הוא עולם ה-Show-piece – יצירה אומנותית וירטואוזית המשלבת טכניקה, ידע ויכולת ביטוי אישי. הקורס מספק לקסיקון מתכונים מתקדם המאפשר לשדרג יצירות קיימות ולפתח סגנון אישי.
החוויה פותחת עולם שלם של אפשרויות ומעוררת תשוקה להמשך למידה והעמקה בתחום.
דברו איתי - יכולה לעזור
אני מבינה שלכל אחד יש חששות אחרים, נקודות התחלה שונות, וניסיון ייחודי. אשמח לענות על שאלות, להסביר ולסייע בהחלטה האם קורס זה מתאים לכם אישית. מטרתי היא לעזור ולעודד את מי שמעוניין לחוות את מסע הלמידה הבינלאומי המיוחד הזה.
